Yksi olut muutti kaiken – tuotanto täytyy kolminkertaistaa

Tornion Panimo menestyy tekemällä maailman parasta lageria. Se on niin suosittua, että panimon pitää nyt kolminkertaistaa tuotantonsa. 

Tornion Panimon kärkituote, Lapland Original Lager palkittiin toissa vuonna kansainvälisessä kilpailussa maailman parhaana lager-oluena. Voitosta seurannut suuri suosio johti jopa ajoittaisiin toimitusvaikeuksiin.  

– Palkinto räjäytti kysynnän. Emme yksinkertaisesti pystyneet toimittamaan kaikkea, mitä meiltä tilattiin, kertoo Tornion Panimon toimitusjohtaja ja panimomestari Kaj Kostiander.

Kysyntä kasvoi hetkellisesti lähes kolminkertaiseksi ja on hurjimmankin huipun jälkeen pysynyt noin kaksinkertaisena aiempaan verrattuna. 

Toimitussopimuksia on tehty ja Tornion Panimon tuotteiden menekki on vakiintunut, joten nyt on tullut aika laajentua ja lisätä tuotantoa merkittävästi. 

– Tuotantokapasiteettimme kasvaa laajenemisen myötä lähes kolminkertaiseksi. Ensimmäiset oluet uusilla laitteilla ja uusissa tiloissa valmistuvat näillä näkymin lokakuussa, Kostiander sanoo. 

Panimon tavoitteena on kaksinkertaistaa liikevaihto, joka oli viime vuonna 2,7 miljoonaa euroa.

Uusi tölkityslinja parantaa oluen säilyvyyttä

Laajennuksessa Tornion Panimo siirtyy saman rakennuksen toiseen päähän Elämystehdas Lapparin sisällä. 

– Nykyiset tilat ovat sokkeloisia ja monikerroksisia. Uudet selkeät ja avoimet tilat sujuvoittavat panimon arkea, sillä sisäinen logistiikka helpottuu.

Fyysisesti raskaat työvaiheet automatisoidaan laajennuksen yhteydessä.

– Mallassiilo ja kuljetinjärjestelmä korvaavat 25-kiloisten säkkien nostelun. Myös lavaamista automatisoidaan. Näin ihmiset voivat keskittyä oluen teon olennaisiin vaiheisiin ja fyysinen kuormitus vähenee.

Suurin yksittäinen laitemuutos tuotannossa on uusi tölkityslinja, jossa tölkkien täyttö perustuu vastapainerotaatiotekniikkaan.

– Tölkkeihin jää aiempaa vähemmän happea. Näin olut säilyy pidempään hyvänä, Kostiander selittää.

Kaikkiaan panimolaajennus ja -uudistus on noin kahden miljoonan euron investointi, jossa Pohjolan Osuuspankki on rahoittajana vahvasti mukana. 

Kotimainen mallas sopii pienpanimolle 

Tornion Panimo käyttää oluissaan lähes pelkästään kotimaista täysmallasta, ja se on ollut tärkeä periaate alusta asti. 

– Haluamme ehdottomasti käyttää mahdollisimman paljon suomalaisia raaka-aineita. Kotimaisuus kuuluu pienpanimon imagoon.

Suurin maltaan toimittaja on lahtelainen Viking Malt. Lisäksi panimo ostaa mallasta pohjoispohjalaisesta Pehkolan mallastamosta, koska se mahdollistaa myös pienemmät erikoiserät. 

– Meille on tärkeää, että kuluttajat tietävät, kuka heidän oluensa tekee. Samalla tavalla myös ohran viljelijän ja mallastajan tunteminen lisää merkityksellisyyttä.

Suomalaisen maltaan saatavuudesta Kostiander ei ole huolissaan: Lahdessa on investoitu mallastuotantoon, joten kotimainen mallas ei ole loppumassa kesken.

Pienpanimon voima on ihmisissä

Vaikka tuotanto kasvaa, Tornion Panimo pysyy edelleen pienenä työyhteisönä. Yrityksessä työskentelee 13 ihmistä, joista 7 vastaa oluen tuotannosta.

Henkilökunnan osaaminen maistuu oluissamme.

Kostiander korostaa henkilöstön merkitystä panimon menestykselle.

– Työntekijät ovat kaikkein tärkein voimavaramme. Meillä on hyvä porukka, joka tekee tätä intohimoisesti. Henkilökunnan osaaminen maistuu oluissamme.

Tornion Panimossa seurataan työhyvinvointia säännöllisesti anonyymillä työhyvinvointikyselyllä, joka teetetään kahdesti vuodessa.

– Käymme tulokset yhdessä läpi ja pohdimme, miten esiin nousseita epäkohtia voisi korjata. Meillä on myös virkistyspäiviä, eli välillä teemme yhdessä muutakin kuin työtä, Kostiander mainitsee.

Tavoitteena paikka pienpanimoiden kärjessä

Tornion Panimo syntyi kymmenisen vuotta sitten elvyttämään kaupungin pitkää panimoperinnettä, joka oli vaarassa katketa teollisen panimotoiminnan siirryttyä Etelä-Suomeen.

Kostiander ei ollut millään tavalla tekemisissä paikkakunnalla lopettaneen Lapin Kullan tehtaan kanssa, mutta asiasta sisuuntuneena päätti tuolloin itse tarttua toimeen.

– Torniossa on hieno panimoperinne, jota haluamme vaalia. Hankalien koronavuosien jälkeen tilanteemme alkaa vihdoin näyttää paremmalta, Kostiander iloitsee. 

Kasvava tuotantokapasiteetti voi avata panimolle myös uusia markkinoita. Vientiä on toistaiseksi ollut vain vähän, mutta kasvavat tuotantomäärät ja moderni tuotantolinja avaavat uusia mahdollisuuksia.

– Olemme aloittaneet neuvottelut useassa Euroopan maassa, sillä kapasiteettimme sallii vihdoin vientiponnistelut, Kostiander kertoo.

Suomessa on noin 120 pienpanimoa, ja Tornion Panimo kuuluu 10 suurimman joukkoon. Sen tavoitteena on nousta yhdeksi Suomen arvostetuimmista pienpanimoista.

– Merkittävimpiä kilpailijoitamme ovat muut juomat sekä tuontioluet ja niiden jälkeen suurpanimot. Muut pienpanimot ovat kumppaneitamme, joiden kanssa viemme yhdessä eteenpäin pientuottajien ilosanomaa. 

Mutta palataanpa lopuksi vielä voittajaoluen pariin. Mikä tekee Lapland Original Lagerista voittajan? Panimomestari Kostianderin mukaan salaisuus piilee perinteitä vaalivassa 1960-luvun reseptiikassa ja täydellisessä tasapainossa.

– Siinä on riittävästi maltaisuutta mutta ei liikaa makeutta. Se on kevyt mutta ei vetinen. Humalointi on selkeä mutta ei liiallinen. Lapland Original Lager on helposti juotava mutta silti maistuva, Kostiander kuvailee maailman parhaan lagerin ominaisuuksia.